ما هي الكربوهيدرات الصافية؟

ما هي الكربوهيدرات الصافية؟

مفتاح الرشاقة

قبل أن أبدأ برنامج الحمية، لم يكن بوسعي أن أسيطر على وزني . نظرت إلى نفسي في المرآة فرأيت شخصاً ضخماً ، وقصيراً وسميناً . كنت أمقت شراء الملابس . وكنت متعباً ولم يكن لدى طاقة . بدأت خطة جورج وفقدت 56 رطلاً حتى الآن وقللت بذلك أربعة قياسات من ملابسي . لقد أثبت لي هذا البرنامج أنه وحتى مع خمسة أطفال وجدول عمل مشحون ، يمكنني أن أقلل من وزني . الأفضل من ذلك ، هو أنني لم يكن علي أن أهجر الأطعمة التي أفضلها . إنها خطة يسهل اتباعها . شكراً جورج .
- برندا جونسون ؛ فقدت 56 رطلاً

اليوم ، 65 في المائة من الأمريكيين يعانون من زيادة في الوزن . إنها ليست مشكلة أمريكية فقط ، فنصف الأشخاص الذين يعيشون في المملكة المتحدة يعانون نفس المشكلة . ونفس الحال ينطبق على الكثير من البلدان . وبرغم توفير كتب و أقراص وبرامج الحميات الغذائية ، فإن الناس يزدادون سمنة . من الواضح أن الحميات الحالية ليست فعالة . انظر إلى هذه الإحصاءات :

•وفقاً لمركز السيطرة على الأمراض ، تموت أكثر من 300,000 أمريكي كل عام بسبب أمراض تتعلق بالسمنة . إن ذلك يعني أن 800 أمريكي يموتون يومياً بسبب السمنة ، وهو ما يعني موت 3 أشخاص كل 5 دقائق .

ما هي الكربوهيدرات الصافية؟

في عام 2001 ، ابتكرت شركات أتكينز الغذائية المحدودة هذا المصطلح ، والأن قامت العديد من الشركات المنتجة للكربوهيدرات الأقل باتباع هذه المنظومة. ولكن من ناحية أخري لم تطلق هيئة الدواء والأغذية عليه أية تسمية رسمية. ووفقاً لهيئة الدواء والأغذية ، لا يوجد ما يسمى بالكربوهيدرات الصافية. كما أن "الكربوهيدرات الصافية" ليس من المطلوب إدراجها في الملصقات الأغذية. فالكربوهيدرات هي الكربوهيدرات.

يري أخرون ، وأنا من بينهم ، أن ما يسمى بالكربوهيدرات الصافية هو هراء. إن مصنعي الأغذية يقومون ببساطة باستبدال السكر والنشاء بكحوليات السكر وبمحليات مصنعة من جزيئات النشا المعالجة بالهيدروجين. تماماً كالسكر المعتاد ، تحتوي كحوليات السكر علي سعرات حرارية ، وتبدأ من 0.2 الي 3.0 للجرام. إن الكربوهيدرات هي الكربوهيدرات ، والسعرات الحرارية هي السعرات الحرارية . ويسحب تركيزك إلي ما يسمي بالكربوهيدرات الصافية ، يلهيك صانعو الأغذية عن الحقيقة: ما القدر الذي تحتويه الأغذية من السعرات الحرارية. في النهاية ، كل ما يهم هو السعرات الحرارية. إذا كنت حقاً تود أن تعلم ما كم الكربوهيدرات الموجودة في الطعام ، إن تلك هي حقيقة غذائية تم إقرارها من قبل هيئة الدواء والأغذية. لا تندهش إذا كان العددان مختلفين بدرجة كبيرة.

هناك بعض الاخبار التي ربما تثير دهشتك بصورة أكبر. في أكتوبر عام 2004 ، قامت نفس الشركة التي ابتكرت مصطلح "كربوهيدرات صافية" ، شركة أتكينز الغذائية المحدودة ، بإسقاط هذا المصطلح من ملصقتها الغذائية ، وقالت إنه "غير دقيق". إن هذه الخطوة جاءت فقط قبل بضعة أشهر من توقع إصدار هيئة الأدوية والغذاء لدليلها الخاص بملصقات غذائية جديدة لمحتوي الكربوهيدرات.

الدهون الموجودة في المارجرين. نحن نعلم أن هذا النوع من الدسم أكثر ضررا" علي صحتنا من تلك الدهون المشبعة الموجودة في المنتجات الحيوانية.

ينطبق الأمر نفسة الأن علي منتجات الكربوهيدرات الأقل. لنزع الكربوهيدرات ، يجب أن يقوم مصنعو الأغذية استبدالها بشيء أخر. لقد قاموا باستخدام جميع البدائل الممكنة ، بما في ذلك فول الصويا ، ودقيق اللوز ، وسبلندا بديل السكر ، وكحوليات السكر. ومازلنا لم نتوصل إلي قرار نهائي بشأن سلامة استخدام العديد من هذه البدائل. فكحوليات السكر ، علي سبيل المثال ، من الممكن ان تؤدي بالفعل إلي ارتفاع معدلات السكر في الدم ، ولكنها ترتبط بغازات البطن وبالإسهال. وعلي الرغم من أن فول الصويا تعد بصفة عامة غذائاً صحياً ، فإن الإفراط في تناولها يمكن أن يتسبب في ظهور مشكلات لاحتوائها علي الفيتوستروجين والذي يشبه هرمون الأستروجين الموجود في الدم ومن الممكن ان يسهم في بعض حالات سرطان الثدي لدي السيدات. كما أن الإفراط في تناول الصويا يرتبط بضعف وظائف المخ ويتكون حصاوي الكلى.

إن تناول 25 جراماً من بروتين الصويا في اليوم يعد جيداً لك ، ولكن عند التهامك لمنتج من منتجات الكربوهيدرات الأقل تلو الأخر ، فأنت تتناول أكثر من ذلك بكثير.

» أفادت دراسة لباحثين دنمركيين عن الكربوهيدرات البسيطة